Schwaben wissen es selbstverständlich: Gesälz, Gsälz, Xälx, Xälz bezeichnet alles dasselbe, nämlich Marmelade. Aber das erklärt noch nicht, wieso unsere Genossenschaft Xäls – Ökologische Genossenschaft Neckar-Alb heißt. Ganz einfach: Wir sind genauso eine konzentrierte Mischung, von hier, stehen für Tradition und Bodenständigkeit, sind „selbstgemacht“, alltäglich, vielfältig, von heute – für morgen … deshalb: Xäls-Genossenschaft!
gesälz, n. schwäbisch, dicke brühe, mus, wie das einfache sälz (Birlinger büchl. v. guter speise nr. 48): gesältz mit fleisch oder visch, salsamentum Dasypod. V 6d; sälz, gsälz, latwerge, eingekochter syrupartiger fruchtsaft, wachholder-, holder-, birngsälz Schmid 446: solchs pulvers prauch die saugamm mit jren kösten, das sie ein wein daran giesz, und dunk ein brot darein als in ein gesälz. Birlinger augsb. wb. 190a aus cod. germ. Monac. 601, f. 100b.
Jacob Grimm, Wilhelm Grimm: Deutsches Wörterbuch.