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Regionale Küche, die Ihr Event besonders macht

Bio-Catering von FairEdelung — mit Zutaten aus der Nachbarschaft, zubereitet von Menschen, die ihr Handwerk lieben. Für Firmenevents, Feste, Empfänge und alle Anlässe, bei denen gutes Essen mehr als Nebensache sein soll.
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Fleischbällchen auf Gemüse in kleinen Palmblatt-Schalen, mit Kräutern garniert.

Von Fingerfood bis Festküche

Unser Catering wird je nach Region und Anlass von b2 Das Lokal GmbH und Der Marktladen umgesetzt. Die Koordination läuft zentral über Xäls.

Die Zutaten kommen aus dem Xäls-Netzwerk: Gemüse unter anderem aus der b2 Gärtnerei, von Gaiser & Fischer und aus Tennental, Mehl und Getreide sowie Weiderind vom Schönberghof, dazu Eier und Backwaren von Partnerbetrieben aus Neckar-Alb. Dadurch bekommt Ihr Event nicht nur gutes Essen, sondern eine nachvollziehbare regionale Geschichte.

  • Empfang & Fingerfood — für Eröffnungen, Vernissagen und Firmenformate

  • Buffets & Menüs — saisonal, regional, auf Wunsch vegetarisch oder vegan

  • Foodtruck & Outdoor-Küche — für Feste, Märkte, Festivals und Hochzeiten

  • Live-Cooking & Workshops — wenn Essen Teil des Programms sein soll

Jedes Catering wird individuell abgestimmt — Anlass, Gästezahl, Budget, Ort und gewünschte Wirkung bestimmen das Format.

Warum Bio-Catering von Xäls?

Bio ist bei uns kein Zusatz, sondern Ausgangspunkt. Viele Zutaten kommen direkt aus dem Xäls-Netzwerk — mit kurzen Wegen und nachvollziehbarer Herkunft.

Für Ihre Gäste heißt das: gutes Essen mit einer regionalen Geschichte, die bei Bedarf auch am Buffet oder Tisch erklärt werden kann.

Ablauf
Vier Schritte bis zum passenden Catering

Kurz anfragen, Rahmen klären, Vorschlag erhalten, sauber umsetzen. Für größere Veranstaltungen planen wir frühzeitig mit Saison und Verfügbarkeit.

  • 1

    Briefing

    Anlass, Zielgruppe, Budget und Ablauf klären.

  • 2

    Menüdesign

    Saisonale Vorschläge mit klarer Herkunft entwickeln.

  • 3

    Umsetzung

    Produktion, Logistik und Service abgestimmt durchführen.

  • 4

    Nachbereitung

    Feedback auswerten und Folgetermine planen.

So sieht das bei uns aus
  • Hände flechten Teigstränge zu Zopf auf bemehlter Holzarbeitsfläche.

    Handwerk mit Herkunft

    Von Hand geflochten, nicht aus dem Fertigregal. Unsere Backwaren stammen aus Partnerbetrieben, die ihr Handwerk noch können.

  • Milch wird in Spinat-Quicheform gegossen, weitere Quicheformen im Hintergrund.

    Frisch zubereitet

    Quiche, Ofen­gemüse, Eintöpfe — saisonal, bio-regional, zubereitet in unserer Verarbeitungsstelle in Rosenfeld.

  • Bunte Gemüsepfanne in Edelstahlbehälter, mit Zucchini, Paprika, Aubergine und Kräutern.

    Gemüsepfannen für große Runden

    Ob Buffet oder Warmverpflegung — wir liefern bunte Gemüsepfannen mit Zutaten, deren Herkunft wir bei Tisch erzählen können.

Häufige Fragen zum Catering

Wie weit im Voraus sollte ich anfragen?

Für kleinere Formate reichen 3–4 Wochen. Für größere Events (ab 100 Personen) planen wir idealerweise 2–3 Monate im Voraus, damit wir Saison und regionale Verfügbarkeit voll ausspielen können.

Ab welcher Personenzahl buchen Sie?

Unser Sweet Spot liegt bei 30–300 Personen. Nach oben machen wir Outdoor- und Festivalformate auch für mehrere hundert Gäste — in Abstimmung mit unserem Küchenteam. Kleinere Runden auf Anfrage.

Welche Formate bieten Sie an?

Fingerfood, Buffets, Menüs, Outdoor- und Festivalversorgung, Workshops und Erlebniskochen. Jedes Catering wird individuell abgestimmt — wir arbeiten nicht mit starren Paketen.

Können Sie Spezialdiäten und Allergien abdecken?

Vegetarisch und vegan gehören zu unserem Standard-Repertoire. Unverträglichkeiten (gluten-, laktosefrei, Nussallergie etc.) bitte bei der Anfrage angeben — wir planen entsprechend.

Stellen Sie Geschirr, Besteck und Service?

Auf Wunsch ja — wir organisieren Mehrweggeschirr, Besteck und Servicepersonal. Nachhaltige Lösungen bevorzugt, Einweg nur, wenn es wirklich nicht anders geht.

Was unterscheidet Sie von anderen Caterern?

Bio ist bei uns der Normalfall, nicht der Aufpreis. Wir nennen die Höfe, von denen die Zutaten kommen — und erzählen die Geschichte bei Tisch. Keine anonyme Großküche, sondern Handwerk mit Herkunft.

Portrait von Jasper Niklas Dee

Ihr Ansprechpartner für Catering

Jasper Niklas Dee

Ihr Kontakt für alles rund um FairEdelung: Produkte, Großgebinde, Catering, Kita- und Gemeinschaftsverpflegung. Xäls eG – Ökologische Genossenschaft Neckar-Alb, Balinger Straße 10, 72348 Rosenfeld.

jasper.dee@xaels.de +49 7428 9348540 +49 174 1649302

Meldet sich in der Regel innerhalb von 2 Werktagen.

Event geplant? Wir machen es regional konkret

Schicken Sie Anlass, Datum, Ort und grobe Gästezahl. Wir melden uns mit Rückfragen und einer ersten Einschätzung.
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